大葱炒肉是一道家常菜，做法简单易学，口味鲜美可口。以下是具体的做法：
### 食材：
- 瘦猪肉或牛肉（切成小块）250克
- 大葱（切段）2根
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
### 步骤：
1. 首先将瘦猪肉（或牛肉）切成小块，用姜末、蒜末、盐、生抽、料酒等拌匀，腌制约15分钟，让其入味。
2. 大葱洗净，切成段，准备好其他的调料。
3. 炒锅中倒入适量的油，放入腌好的肉块，用中火煸炒至变色，待肉的水分被炒干。
4. 加入大葱段，继续用大火煸炒至大葱变软，随后加入适量的白糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 瘦肉与盐的比例为1：0.5，这样腌制的肉质更嫩滑。
2. 大葱不要切得太细，要留些长度，这样吃着才有口感。
3. 大葱会分泌出较多的汁液，可以留在锅中与肉汁一起炒出香气。
4. 适量加入鸡精可以提鲜，但不要过多，否则会掩盖菜肴本身的风味。
大葱炒肉的做法 扩展
原料：大葱2根、猪肉800克、酱油1勺、白糖半勺、姜3片、盐适量、蒜2瓣、干辣椒4个。
步骤1
猪肉切片，厚薄按照自己的喜好定; 姜和蒜切片备用；大葱斜着切。（个人喜欢口感脆一点的大葱的话，可以切的宽一点，切的细烧得稍微久一点就全软了）。
步骤 2
开火，油热了后先放姜、蒜片和干辣椒
步骤 3
炒出香味后把猪肉放入锅中，猪肉翻炒变色放料酒去腥，然后炒到半熟或者七分熟放大葱
步骤 4
感觉大葱软后放入酱油，白糖和少量的盐，稍微收一下汁就可以吃了。
大葱炒肉的做法 扩展
用料：大葱1根，猪肉半斤，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐半勺，糖半勺
做法：
1.里脊肉切片，大葱洗净切段备用。
2.拿个小碗，放入各种料，都在用料里面哦。
3.热锅凉油，待油开放入肉片翻炒，炒至肉变白。
4.加入大葱大火翻炒
5.大葱和肉翻炒均匀，加入调好的料继续大火炒即可
